Pečená zelenina s grilovaným sýrem halloumi

1 větší batáta, 2 mrkve, ¼ dýně hokkaido, 1 červená cibule, 2 zelené papriky, 2 rajčata, 1 malá cuketa, sůl, pepř, 4 lžíce olivového oleje, 2 lžíce balzamikové redukce, 1 sýr halloumi, 1 granátové jablko

Batátu a mrkve oloupeme a nakrájíme na menší kousky. Stejně tak nakrájíme i ostatní zeleninu. Vše rozložíme na velký plech vyložený pečicím papírem. Směs osolíme, opepříme, přidáme olivový olej a vše promícháme. Nakonec zeleninu pokapeme balzamikem a pečeme v předehřáté troubě při 180 °C asi 15–20 minut, dokud není zelenina měkká. Zatím nakrájíme sýr halloumi na 6 silnějších plátků a granátové jablko rozebereme na zrníčka. Sýr před koncem pečení zeleniny ogrilujeme. Zeleninu rozdělíme na talíře, na to poklademe grilovaný sýr a porce dozdobíme zrníčky granátového jablka.

Počet porcí: 3
Doba přípravy: 30 minut