Panenka s domácím pestem v listovém těstě
2 vepřové panenky (kus /400 g), sůl, pepř, oblíbená kořenicí směs, olej na smažení, 100 g schwarzwaldské šunky
Pesto: 2 lžíce olivového oleje, hrst hladkolisté petrželky, hrst rukoly, 80 g parmazánu, hrst loupaných sezamových semínek, sůl
Dokončení: 1 vejce na potření, neloupané sezamové semínko
Maso omyjeme, osušíme, ze všech stran osolíme, opepříme a obalíme v oblíbené kořenící směsi. Zprudka ho krátce opečeme na oleji ze všech stran. Odložíme ho stranou a necháme vychladnout. Zatím připravíme domácí pesto. Do mixéru vložíme olivový olej, petrželku, rukolu, nahrubo nastrouhaný parmazán, sezamové semínko, sůl a vše umixujeme na pesto. Na vychladlé panenky rozprostřeme pesto a zabalíme je do schwarzwaldské šunky. Listové těsto rozdělíme na 2 díly a každý rozválíme do tenkého obdélníku. Maso do těsta zavineme, přeneseme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme neloupaným sezamem a pečeme při 180 °C asi 30 minut. Podáváme s pečenými brambory a dušenou brokolicí.
Počet porcí: 6
Doba přípravy: 1,5 hodiny
Orientační cena: 280 Kč
