Sladké pečení

5 bílků, špetka soli, 150 g cukru moučky, 1 lžíce domácího vanilkového cukru, 1 lžíce rumu, 100 g hrubé mouky,

7 bílků, špetka soli, 120 g cukru moučky, 140 g hrubé mouky, 60 g rozpuštěného másla, směs ořechů a lískových

Těsto: 600 g hladké mouky, 250 g cukru moučky, 50 g másla pokojové teploty, 100 g tekutého medu, 4 vejce,

2 sáčky cukrářských piškotů, 400 g ricotty, 40 ml silné hořké kávy, 20 ml Amaretta (mandlový likér běžně k dostání),