Vepřová pečeně s kedlubnovým zelím
1 kg vepřové pečeně nebo krkovice bez kosti, 1 lžička soli, 1 lžíce sádla
Kedlubnové zelí: 2 cibule, olej, 1 lžíce hnědého cukru, 4 kedlubny, sůl, 1 lžička celého kmínu, ocet na dochucení
Maso omyjeme, osolíme, vložíme ho do pekáčku, podlijeme trochou vody, navrch dáme sádlo a pečeme v troubě při 200 °C nejprve 30 minut, pak teplotu snížíme na 160 °C a pečeme ještě asi 2 hodiny, dokud není maso úplně měkké. Během pečení maso dle potřeby podléváme. Zatím připravíme kedlubnové zelí. Cibule oloupeme, nakrájíme nadrobno a osmahneme je v hrnci na oleji dozlatova. Zaprášíme je cukrem a necháme chvilku zkaramelizovat. Pak vmícháme nahrubo nastrouhané kedlubny, osolíme je, okmínujeme a za občasného míchání dusíme asi 10 minut. Nakonec zelí dochutíme octem. Podáváme s knedlíkem.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 2,5 hodiny
