Laskonky s vanilkovým krémem

3 bílky, 150 g krupicového cukru, 80 g moučkového cukru, 80 g strouhaného kokosu
Vanilkový krém: 200 ml mléka, 70 g krupicového cukru, ¾ vanilkového pudinku v sáčku, 1 lžička vanilkového cukru, 180 g másla 

Bílky vyšleháme ve vodní lázni s polovinou krupicového cukru. Pak zašleháme zbylý cukr, moučkový cukr a kokos. Na plech vyložený pečicím papírem naneseme pomocí lžíce vzniklou hmotu a vytvarujeme oválky. Sušíme je v horkovzdušné troubě při 140 °C asi 1 hodinu. Z mléka, obou druhů cukru a vanilkového pudinku uvaříme hustý pudink a necháme ho úplně vychladnout. Máslo vyšleháme s pudinkem a pomocí cukrářské plničky naneseme krém na polovinu upečených oválků. Přiklopíme je druhou polovinou a necháme v chladu rozležet nejlépe do druhého dne.

Počet kousků: 30
Doba přípravy: 2 hodiny + sušení v troubě