Pomalu pečená kachna
1 kachna o váze 2 kg, 4-5 lžiček soli, 2 lžičky kmínu, 100 ml medu
Kachnu omyjeme, osušíme, zbavíme biskupa a všude pořádně osolíme i zevnitř. Vložíme do pekáčku, posypeme kmínem. Mírně podlijeme vodou, pekáček přiklopíme a při 90 º C pečeme 7 hodin. Kachna by měla vypadat spíše jako vařená nežli pečená. Teplotu zvýšíme na 120 º C a při této teplotě pečeme ještě 6 hodin, stále přiklopené. Nakonec kachnu potřeme medem, podlijeme výpekem, a hodinu dopečeme při 150 º C odklopenou, aby se vytvořila křupavá kůrčička.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 15 minut + 14 hodin pečení
