Lehký salát s kuskusem, avokádem a uzeným lososem

1 hrnek kuskusu, 1 hrnek drůbežího vývaru, 1 lžíce másla, 1 hrnek mraženého hrášku, 1 plechovka bílých fazolí ve slaném nálevu, 1 okurka, ½ svazku hladkolisté petrželky,2 avokáda, 100 g uzeného lososa
Zálivka: 2 lžíce olivového oleje, šťáva z poloviny citronu, 1 lžíce hrubozrnné hořčice, 1 lžička třtinového cukru, sůl, pepř

Kuskus zalijeme vývarem, povaříme 2 minuty, vmícháme máslo a zakryté poklicí necháme stát asi 15 minut. Zatím hrášek přelijeme vroucí vodou a necháme okapat. Přendáme ho do větší mísy, přidáme propláchnuté, okapané fazole, na kostičky nakrájenou okurku, nadrobno nasekanou petrželku, kuskus a vše promícháme. Avokáda oloupeme, zbavíme pecky a nakrájíme na měsíčky. Olej prošleháme s citronovou šťávou, hořčicí, cukrem, solí, pepřem a troškou studené vody. Salát rozdělíme na 4 porce, poklademe avokádem, kousky lososa a vše přelijeme připravenou zálivkou.

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 30 minut